식품 및 의약품에 갈산을 적용합니다.

분자식 C7H6O5인 갈산은 Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis와 같은 식물에서 널리 발견되는 폴리페놀성 유기 화합물의 일종으로 식품, 생물학, 의학, 화학 및 기타 분야에서 폭넓게 응용됩니다.

식품에 있어서 갈산은 우수한 항산화제로 많은 국가에서 사용이 승인되었으며 일본, 미국, 독일, 영국에서 생산됩니다. 갈산 알킬 에스테르는 알킬 탄소 원자 수에 따라 저급 에스테르와 고급 에스테르로 구분됩니다. 이 에스테르 화합물은 탁월한 식이 항산화제입니다. 외국의 수산물은 대부분 항산화제인 갈산을 담그거나 뿌리는 방식으로 되어 있다.

의학에서 갈산은 항균 및 항 바이러스 효과가 있습니다 : 황색 포도상 구균, Sarcina - 연쇄상 구균 A 형, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, 장티푸스 Hd, 파라티푸스 A 등에 대해 억제 효과가 있으며 억제 농도는 5입니다. mg/ml. 시험관 내에서 3-% 농도에서는 17종의 곰팡이에 대한 항균 효과가 있으며 인플루엔자 바이러스에 대한 특정 억제 효과도 있습니다. 세균성 이질을 치료할 수 있습니다. 수렴성, 지혈성, 지사 효과가 있습니다. 또한, 갈산은 모르폴린과 아질산나트륨에 의해 유발된 마우스 폐 선종에 대한 항종양 효과와 강력한 억제 효과도 가지고 있습니다.