설명
사용방법(레시피)
콜라겐이 함유된 동물 부위를 섭취하고 뼈 국물을 마시는 것이 젤라틴과 콜라겐을 얻는 이상적인 방법이지만 항상 쉽거나 가능한 것은 아닙니다. 또는 가루 젤라틴을 사용할 수도 있습니다.
레시피에 젤라틴을 사용하면 많은 칼로리를 추가하지 않고도 볼륨을 높이고 부드러운 질감을 더할 수 있습니다. 또한 단백질 함량을 높여 레시피의 영양가를 더욱 높여줍니다.
또한 천연 증점제, 안정제 및 질감 부여제입니다.
집에서 젤라틴을 만들고 싶지 않다면 건조 젤라틴 분말과 같은 젤라틴 제품을 건강 식품 상점이나 온라인에서 찾을 수 있습니다.
가수분해된 젤라틴 분말은 뜨거운 수프, 국물, 스튜를 포함한 모든 유형의 액체에 혼합될 수 있습니다.
어떤 사람들은 스무디나 주스와 같은 찬물에 넣어서 사용하기도 합니다.
식료품점에서 구매하든 온라인에서 구매하든 시트, 과립 또는 분말 형태의 젤라틴을 찾을 수 있습니다. 레시피에 용해성 유형을 사용할 수 있습니다(일반적으로 액체를 흡수하여 젤로 변하도록 물에 담가야 함).
많은 젤라틴 분말은 먼저 찬물에 담근 다음 따뜻한 물이나 뜨거운 물에 녹여야 합니다. 이는 젤라틴이 부풀어 오르거나 "용해"된 다음 덩어리를 형성하지 않고 액체와 혼합하는 데 도움이 됩니다. 뜨거운 액체에 녹인 후에는 젤리 같은 질감이 될 때까지 혼합물을 식힐 수 있습니다.
젤라틴의 맛은 어떤가요?
대부분의 사람들은 젤라틴 제품에는 일반적으로 맛이 없다고 생각합니다. 대부분의 무향 젤라틴 분말/과립은 맛이나 냄새가 없으며 대신 디저트나 스무디의 다른 재료와 같이 혼합하는 모든 것의 맛을 냅니다.
매일 얼마나 사용하거나 소비해야 합니까?
성인의 일반적인 권장 사항은 하루에 약 1~2인분의 젤라틴 보충제를 섭취하는 것입니다. 각 제공량은 일반적으로 분말 1스쿱으로 약 9g의 단백질을 제공하며 8~16온스의 액체와 혼합할 수 있습니다. (보통 분말을 완전히 녹이려면 화씨 170도 이상의 뜨거운 액체가 필요합니다.)
젤라틴이 필요한 몇 가지 레시피 아이디어는 다음과 같습니다.
건강한 홈메이드 젤리(스테비아나 몽크푸르트를 사용하면 일반적인 설탕 함량을 줄일 수 있습니다).
홈메이드 구미(설탕이 첨가되지 않은 100-% 주스 선택)
젤라틴이 함유된 즉석 뼈 국물
팔레오 초콜릿 젤라틴 푸딩
케토 친화적인 딸기 무스
수프나 스튜에 첨가할 수도 있고, 푸딩, 무스, 커스터드, 크림 치즈, 오트밀 또는 파이 크러스트와 같은 구운 음식이나 간식에 사용할 수도 있습니다.
젤라틴은 또 어디에서 발견되나요? 닭고기나 쇠고기 젤라틴 외에도 젤라틴을 숨겨 놓은 놀라운 음식들이 있습니다.
채식주의자는 젤라틴이 일부 브랜드에서 발견될 수 있다는 점에 유의해야 합니다.
마시멜로
Mini-Wheats와 같은 일부 밀 시리얼
젤리
사탕과 마멀레이드
요구르트
가방에 담긴 냉동 야채
크림 치즈
사워 크림
기침약
결론
젤라틴이란 무엇입니까? 콜라겐에서 추출된 단백질의 일종으로, 단백질의 "구성 요소"인 중요한 아미노산을 제공하는 동물 부위에서 발견됩니다.
이는 건조 중량을 기준으로 약 98-99%의 단백질로 구성되어 있습니다. 아미노산인 글리신과 프롤린 함량이 비정상적으로 높은 것으로 간주됩니다.
오늘날 대부분의 사람들은 젤라틴을 충분히 섭취하지 않습니다. 젤라틴은 우리가 더 이상 섭취하지 않는 동물의 피부, 골수, 힘줄 등에서 가장 많이 발견되기 때문입니다.
음식 알레르기나 불내증, 소화 장애, 장 누수 증후군, 자가면역 질환 등을 치료하는 데 종종 사용되는 뼈 국물은 천연 젤라틴의 풍부한 공급원입니다.
젤라틴의 이점에는 염증성 장 질환과 같이 위장관에 영향을 미치는 상태를 치료하는 데 도움이 됩니다. 젤라틴은 또한 관절을 보호하고 관절 통증을 줄이고, 수면의 질을 개선하고, 기분을 좋게 하고 인지 능력을 향상시키고, 피부 탄력을 유지하고, 심장 기능을 지원하고, 골격 강도를 유지하고, 포만감을 느끼는 데 도움이 될 수 있습니다.
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